SETIAP kali tibanya Syawal, sudah menjadi tradisi bagi setiap rumah menyediakan biskut atau kuih raya untuk dimakan sendiri dan dihidangkan kepada tetamu yang berkunjung.

Ada yang memilih untuk membeli sahaja di kedai dan ada juga yang gigih membuat sendiri kuih kegemaran mereka bagi membangkitkan kemeriahan suasana raya.

Bagi yang sudah biasa membuat kuih sendiri, pasti hasilnya sempurna tetapi bagi yang baru nak mencuba, ada kemungkinan biskut yang dibuat tidak menjadi seperti diharapkan.

Salah satu punca kegagalan ini adalah kesilapan dalam pemilihan bahan, terutamanya telur yang menjadi bahan asas pembuatan biskut raya atau kek.

Memetik perkongsian jenama marjerin Seri Pelangi, saiz telur yang digunakan dalam membuat adunan sebenarnya mempengaruhi tekstur dan rasa kuih.  

Orang ramai disarankan menggunakan telur bersaiz sederhana bagi mendapatkan tekstur adunan terbaik.

Mana tidaknya, telur yang dijual di pasaran mempunyai jenis dan saiz berbeza-beza mengikut kegunaannya seperti berikut:

1. Saiz C (kecil) – 55g hingga 59g  

2. Saiz B (sederhana) – 60g hingga 64g  

3. Saiz A (besar)  – 65g hingga 69g  

4. Saiz AA (jumbo) – 70g ke atas  

Telur yang terlalu besar (saiz AA) boleh menyebabkan adunan kuih atau doh menjadi terlalu lembik dan cair, manakala telur bersaiz kecil (saiz C) pula boleh menjadikan adunan keras dan kering.  

Ramai beranggapan penggunaan telur bersaiz besar lebih baik, namun sebaliknya, ia boleh merencatkan pembentukan kek atau biskut daripada menjadi cantik dan gebu.  

Sebaiknya, orang ramai disarankan menggunakan telur bersaiz sederhana (saiz A atau B) bagi mendapatkan tekstur adunan yang terbaik.

Namun, jika ingin menggunakan saiz lain, jumlah telur perlu disesuaikan mengikut formula mudah ini:  

1. Satu telur saiz A bersamaan dengan satu suku jumlah telur saiz C.

2. Satu telur saiz B bersamaan dengan satu jumlah telur saiz C.